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      柿子奶茶、柿子蛋糕……今秋掀起柿子風,醫生提醒

      2022年10月20日19:26  來源:紅星新聞

      秋天到來,甜軟多汁的柿子也成為大家喜愛的水果。隨著食客的嘴巴進一步變“挑”,柿子已不滿足于水果范疇,開始鉆進奶茶杯、甜品盤,成了一杯杯飲品、一份份甜點?!笆潦寥缫狻薄笆潦另樞摹薄靶南胧脸伞薄馉N燦的果子,一個個討喜的名字,著實成為當下最討喜美食。

      一家奶茶店推出的“喜柿多多”柿子茶

      家住成都市金牛區的文女士就很喜歡吃柿子,平日溜達到菜市場,看著一顆顆成熟的柿子,她總會買上一些。由于柿子成熟度很高,“輕輕一碰就會壞”,所以她一次不敢買太多,看到各個甜品、飲品店推出的柿子甜品、柿子奶茶后,她總會忍不住買一點。

      在柿子成熟的季節,紅星新聞記者走訪成都多家門店發現,商家們推出了多款柿子產品,包括柿子流心提拉米蘇、柿子綿綿冰、柿柿如意蛋糕、喜柿多多綿綿冰等。產品大多選用新鮮成熟的柿子為原料,搭配沙冰、蛋糕等。

      柿子流心提拉米蘇

      柿子好吃,但依舊有讓文女士擔心的事情。前幾天她看新聞報道,浙江的章先生在兩三天內吃了20多個柿子后,腹痛難忍,去醫院一查,原來是吃柿子導致了腸梗阻,醫生立即對他進行胃腸減壓、補液等治療才逐漸恢復。

      那么,怎樣才是吃柿子的正確方式?就此,記者采訪了成都市第六人民醫院消化內科副主任醫師向謙。

      他表示,柿子這種食物含有相對較多的鞣酸和果膠,在一定條件下會析出,與胃里的蛋白質等一起形成沉淀,即“胃結石”,產生腹痛、腹脹、惡心嘔吐等消化道癥狀,甚至出現腸梗阻或消化道出血,嚴重的需要通過手術進行救治。

      那么,市民在食用柿子、山楂等鞣酸含量較為豐富的食物時應注意什么?

      第一,盡量放熟后去皮食用。柿子皮和沒有完全成熟的柿子鞣酸含量相對較高(也是青柿子酸澀味主要原因之一);放熟后去皮的柿子鞣酸含量相對低,糖分轉化率更高,食用口感也更好。

      第二,盡量避免空腹食用。鞣酸是弱有機酸,空腹狀態下胃腔內pH值更低,鞣酸更容易沉淀,形成結石。

      第三,盡量避免可能與鞣酸結合形成結石的高蛋白質食物(如雞蛋、牛奶、瘦肉等)一起食用。

      第四,柿子雖好吃,但一次不可進食太多。一般來說,每天1-2個即可。

      第五,柿子營養豐富,口感甜美,但升糖指數也相對較高。如有糖尿病等基礎性疾病建議慎食,以免短時間內血糖波動、迅速升高。

      第六,極少部分人群會對柿子過敏,包括皮膚瘙癢、皮疹等,嚴重甚至可以出現過敏性休克。有上述病史建議謹慎選擇。

      對于較小的胃結石,偏堿性的碳酸飲料(如可樂)可能會有一定幫助。不過,較大的胃結石還是需要到正規醫院就醫,在內鏡幫助下進行取石或碎石治療。

      針對目前“網紅”的柿子衍生產品,向謙醫生表示,通過正規渠道購買,經過衛生執法部門審查、監督上市的正規食品,一般不會有食品安全問題。但需要注意,果茶等飲品盡量在購買后4小時內飲用完畢,以免病原微生物污染,出現胃腸道感染等。

      紅星新聞記者 章玲 攝影記者 王勤

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